¡Hola Hosteler@s! ¿Te has preguntado alguna vez cómo gestionar de manera eficiente los gastos en tu restaurante? ¿Estas montando un nuevo restaurante y tienes dudas sobre cómo controlar los gastos y hacer que tu negocio genere mucho dinero?
Te recomendamos que sigas leyendo, hoy te explicamos como hacer una tabla de gastos de un restaurante y utilizar los escandallos de costes para conseguir la rentabilidad de tus platos desde el primer momento.
La clave para un negocio exitoso va más allá de ofrecer deliciosos platillos; también implica llevar un control preciso de los gastos y de las finanzas.
Hay dos peligros fundamentales para controlar los gastos y la rentabilidad de tu local:
- No tener un control de los gastos corrientes.
- No conseguir que tus platos sean rentables.
Si cualquiera de estos dos problemas aparece tienes un problema grave. Y decimos grave porque, aunque tu local esté lleno, aunque factures mucho dinero y hagas una caja diaria enorme cada día tu restaurante no será rentable y perderás dinero.
¿Por qué mi restaurante no es rentable a pesar de lo mucho que vendo?
¿Te imaginas tener tu restaurante lleno cada día? A cualquier hora, en todas las épocas del año y además facturas cada día mucho dinero y aún así los gastos en tu bar siguen llegando, los impuestos son constantes.
Y resulta que a final de mes las cuentas no cuadran. Pierdes dinero y la desesperación va en aumento.
Porque un restaurante que no vende sabe cual es el problema y ponerse a buscar soluciones, pero…si a pesar de tenerlo todo hasta arriba y vender y factura todos los días las cuentas no cuadran ¿hay algo peor que eso? ¿Acaso se va a poder arreglar?
Vamos a ver por qué ocurre esto y cómo solucionarlo.
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Soluciones para controlar los gastos
Por eso hoy te ofrecemos dos soluciones prácticas y sencillas para solucionar estos problemas de tu restaurante.
- La tabla de gastos de un restaurante.
- Recomendar tus platos más rentables.
- El escandallo de costes de tus platos.
Sin más vamos a ello y a explicarlas al detalle.
La importancia de la tabla de gastos de un restaurante
La gestión financiera en un restaurante es crucial para mantener la rentabilidad a largo plazo. La “Tabla de Gastos de un Restaurante” se convierte en tu aliada estratégica al ofrecer una visión detallada de todos los costos asociados con la operación del negocio.
Pero, ¿cómo llegamos a esos números precisos? Aquí es donde entran en juego los “escandallos de costes”.
Elementos esenciales de una tabla de gastos de un restaurante
La gestión efectiva de un restaurante requiere un control minucioso de los gastos. Una “Tabla de Gastos de un restaurante” bien estructurada es la columna vertebral para comprender y optimizar las finanzas del negocio.
Aquí te presentamos los elementos esenciales que deberías incluir en tu tabla de gastos:
1. Categorías de gastos claras
Desglosa los gastos en categorías específicas como alimentos, personal, suministros, alquiler, servicios públicos, marketing, entre otros. Esta clasificación proporciona una visión organizada de tus costos.
2. Lleva un registro regular
Mantén un registro constante de los gastos, ya sea diaria o semanalmente. La consistencia en el registro te permite identificar tendencias y tomar decisiones proactivas.
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3. Detalles descriptivos
Incluye descripciones detalladas para cada gasto. Esto facilita la identificación de áreas de mejora y el análisis de la efectividad de las inversiones.
4. Gastos fijos y variables
Asegúrate de incorporar tanto los gastos variables (por ejemplo, alimentos perecederos) como los fijos (por ejemplo, alquiler). Esto proporciona una comprensión completa de la estructura de costos.
5. Comparación con presupuestos
Establece presupuestos para cada categoría de gastos y compara regularmente los gastos reales con las estimaciones. Esto te permite ajustar y optimizar según sea necesario.
6. Identificación de tendencias
Utiliza gráficos o resúmenes visuales para identificar tendencias a lo largo del tiempo. Esto te ayuda a anticipar cambios estacionales y tomar decisiones informadas.
7. Controla los gastos históricos
Conserva registros históricos para referencia futura. La comparación con períodos anteriores proporciona valiosos insights sobre el rendimiento financiero a lo largo del tiempo.
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8. Lleva una provisión para gastos inesperados
Incluye una categoría para gastos imprevistos o emergencias. Esto garantiza que tu negocio esté preparado para enfrentar eventualidades sin comprometer su estabilidad financiera.
9. Total de gastos y margen neto
Calcula el total de gastos y el margen neto, es decir, la diferencia entre ingresos y gastos. Este indicador fundamental refleja la rentabilidad general del negocio.
10. Análisis de rentabilidad por producto
Si es posible, desglosa los costos asociados con cada producto. Esto te permite identificar qué elementos contribuyen más significativamente al margen neto.
11. No olvides los impuestos
No tener en cuenta en una tabla de gastos de un restaurante el capítulo de impuestos puede ser un problema de gravedad. Tanto los impuestos relacionados con tu personal, los impuestos de IBI o el propio IVA necesitan un control y una previsión adecuada.
12. Ten en cuenta la subida de precios
La situación actual es la que es. Suben las materias primas, sube el combustible, el aceite de oliva, el gas y la luz. En tu tabla de gastos debes incorporar ese margen con cierta amplitud.
Para que cualquier subida de precios no suponga romper tu equilibrio presupuestario.
Al integrar estos elementos en tu “Tabla de Gastos de un Restaurante”, estarás preparado para tomar decisiones inteligentes, optimizar costos y asegurar la salud financiera a largo plazo de tu establecimiento.
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Recomendar tus platos más rentables con Avocaty
Ahora si tienes la aplicación de Avocaty con código QR inteligente hay una opción para conseguir revertir esta situación de manera más rápida.
Gracias a las recomendaciones inteligentes de tus platos más rentables podrás conseguir que tu restaurante facture más con los platos que más te interesan.
Te permite elegir los platos que más te interesa vender en cada momento y recomendarlos a tus clientes. Ya sea porque tienen un margen bruto elevado, porque se tardan poco en cocinar, o porque hay un exceso de stock y la materia prima está en riesgo de estropearse, podrás optimizar tus recomendaciones.
Si tienes dudas para implementarlo estas recomendaciones inteligentes en tu restaurante puedes consultarnos por WhatsApp y te indicamos cómo hacerlo.
Escandallo de costes
Un escandallo de un menú de restaurante es un documento detallado que describe los ingredientes y cantidades necesarias para preparar cada plato, junto con su coste total y precio de venta recomendado.
Su función principal es ayudar a los restaurantes a calcular con precisión los costes de producción y fijar precios de venta que aseguren beneficios y eviten pérdidas.
En Avocaty te explicamos cómo hacer un escandallo de costes y además te proporcionamos un documento descargable que te permitirá aplicar en tu restaurante.
Con ese documento tienes más fácil conseguir todos los gastos de cada uno de tus platos y poder afinar mejor el precio de venta al público para conseguir unos platos rentables y que te aporten beneficios y reducir las pérdidas.
Tabla de gastos de un restaurante con Avocaty
Como ves en Avocaty siempre estamos pensando en dar solución a los problemas con los que os enfrentáis los restaurantes. Con la mejor tecnología al servicio de restaurantes, bares y gastrobares y con todos los consejos que harán que tu negocio crezca progresivamente.
Tanto si estas montando un nuevo restaurante como si eres un negocio con muchos años a tus espaldas con nuestras recomendaciones para llevar una tabla de gastos de un restaurante tendrás más fácil conseguir un negocio rentable.
No dudes en contactar con nosotros si tienes dudas sobre cualquiera de estos aspectos.
