Cómo hacer que tu restaurante sea rentable

Hola Hosteler@s!! Una de las grandes inquietudes de todo restaurante es conseguir generar beneficios y hacer que el negocio sea viable y sostenible. Esto en ocasiones no es fácil de conseguir. Por eso hoy vamos a darte algunas pautas y consejos para que entiendas cómo hacer que tu restaurante sea rentable.

Establecer los fundamentos del restaurante

Lo primero siempre es tener una estrategia clara y viable para tu restaurante de llevar a cabo. Esta estrategia debe ser sólida y bien planificada. Vamos a ver algunos pasos para conseguir hacer una buena estrategia:

Definir bien tu restaurante

Hoy en día hay que tener muy claro desde el primer momento de la creación de tu restaurante a qué nicho de mercado y a qué estilo de cocina te vas a dedicar.

Atrás quedaron los tiempos en los que un restaurante buscaba ofrecer de “todo”. Los cambios sociales ahora marcan que un restaurante que triunfa no es un restaurante con una carta enorme pero que no destaca en nada.

El éxito en la actualidad está por ser el mejor local de comidas en un nicho específico y en una zona concreta.

La especialización también puede ser en un estilo de servicio diferente y único o un ambiente.

Por ponerte un ejemplo quizás un restaurante pueda no ser el mejor en ningún estilo de cocina en una ciudad, pero sí puede ser el único que tenga una terraza con jardín incorporada, o que ofrezca música o eventos en directo.

Planificación financiera del restaurante

No disponer de un plan de negocios puede ser otra de las causas de que un restaurante no funcione. Este plan debería tener una proyección económica a corto y largo plazo.

Debe reflejar los gastos que serán necesario a lo largo del tiempo, los ingresos esperados (creíbles y lo mas realistas posibles) y marcar el punto de equilibrio necesario para que la rentabilidad esté asegurada.

En este sentido un escandallo de costos puede ser de gran ayuda para hacer que tu restaurante sea rentable.

Factores para la rentabilidad de un restaurante

Ahora vamos a ver brevemente los principales factores que van a influir en la rentabilidad de un restaurante.

Una ubicación estratégica

Esto quizás ya es sabido por todos: las ventas y rentabilidad de tu restaurante dependerá mucho de la ubicación. Un lugar de fácil acceso, en una zona con poca competencia y con mucha población pueden ser claves para el éxito. Obviamente esto a veces entra muy en conflicto con los recursos disponibles para comprar o alquilar el local ideal.

La calidad de la comida y el servicio

Esto también es evidente. Un restaurante ofrece comida así que hay que buscar la máxima calidad siempre. Pero nunca hay que olvidarse de la calidad del servicio. De nada sirve tener una carta 10 si los platos se sirven con retraso, no se ofrece un trato agradable al cliente o el local está sucio. Este aspecto es algo fundamental para hacer que tu restaurante sea rentable.

Por poner sólo algunos ejemplos de cosas que pueden afectar al servicio.

Gestión de los costos

Uno de los grandes problemas de muchos restaurantes que empiezan sobre todo en el caso de encargados que empiezan es no saber hacer una buena gestión de costos.

Esto puede tener graves consecuencias. Uno de los efectos negativos más peligrosos es que vendas bajo coste.

Si no sabes ponderar bien el coste por plato para fijar el precio de venta podría darse la situación que incluso teniendo mucho éxito y clientes cada día facturando miles de euros por turno el restaurante no fuese rentable. Este es un aspecto fundamental para el que se necesita hacer un trabajo muy fino y en ocasiones contar con profesionales externos que ayuden en este punto.

La gestión de los costes también pasa por una buena negociación con proveedores, un control riguroso y adaptado del inventario (que evitará gastos y desperdicios innecesarios), etc.

Estrategias de marketing innovadoras

Por último, es importante que tengas en cuenta la estrategia de marketing de tu restaurante, sobre todo si tu restaurante está empezando. De nada sirve tener un buen local, un equipo de trabajadores excepcional y una carta rompedora y de calidad… si nadie se entera de que has abierto el restaurante.

Uno de los grandes fallos de muchos restaurantes es descuidar este último paso de un lanzamiento cuando abre sus puertas. En ocasiones se hace por ahorrar costes pero ten en cuenta que una buena estrategia de marketing puede garantizar tu éxito y el coste económico será infinitivamente menor del que te ha costado poner todo tu restaurante en marcha.

Hoy en día una estrategia de marketing innovadora suele pasar por contar con una estrategia a medio plazo diseñada por profesionales. Utilizar canales innovadores y creativos, contar con influencers locales, hacer eventos, etc.

Innovación y adaptación constantes

La última pieza es la innovación y la mejora constante. Los avances tecnológicos que surgen en restauración permiten dar un mejor servicio, ahorrar costes, recursos y tiempo de trabajo.

Integración del Menú QR

Uno de los grandes avances tecnológicos para restaurantes de los últimos años ha sido el código QR. Mediante la elaboración de un menú QR puedes ahorrar tiempos de trabajo de tu equipo, ofrecer un mejor servicio a tus clientes y controlar mejor el stock de existencias de tu restaurante.

Además, el propio Código QR puede ofrecerse en distintos formatos y que sea un elemento diferenciador más de tu restaurante. Si quieres saber más sobre este campo te lo explicamos en este post.

Gestión de reservas online

La gestión de reservas online es otro de esos avances tecnológicos interesantes hoy en día. Permite una mejor gestión de tus existencias, una buena gestión de tu equipo de trabajo y ahorrar tiempos al no depender de una persona atendiendo al teléfono durante horas.

Sistema de pago móvil

Los sistemas de pago móviles permiten hoy en día facilitar y mejorar el servicio al cliente. Es otro de esos avances en tecnología que pueden ayudar mucho a tu restaurante.

Cómo hacer que tu restaurante sea rentable con mínima inversión

Como ves son diversos los aspectos que debes tener en cuenta para conseguir que tu restaurante genere ventas y ganancias. Puede parecer complicado pero se puede conseguir. En ocasiones necesitarás de la ayuda de profesionales en cada campo que te puedan ayudar a hacer un trabajo efectivo y eficaz.

Invertir un poco más puede darte grandes ganancias a corto plazo. Esperamos que ya tengas más claro cómo hacer que tu restaurante sea rentable. Si tienes más dudas puedes dejarnos tus preguntas en los comentarios. En Avocaty estaremos encantados de ayudarte a hacer que tu restaurante sea rentable con nuestras soluciones tecnológicas.