¡Hola hosteler@s! El inventario es uno de los pilares fundamentales en el funcionamiento de un restaurante. Una correcta gestión afecta directamente a la rentabilidad del local y también a la satisfacción del cliente. Por eso es fundamental tener un buen sistema de gestión de inventario en restaurante que sea eficiente y a la vez reduzca tu tiempo invertido en ello.
En Avocaty siempre intentamos ayudarte en la gestión de tu local. Por eso puedes acceder a nuestra área de descargas y acceder a nuestra plantilla para la gestión del inventario en la bodega. Esto te permitirá tener un control total del botellero de tu restaurante.
¿Por qué es tan necesario un buen inventario en restaurante?
La gestión del inventario no es un simple trámite administrativo o simples ganas de tener todo controlado. Va mucho más allá.
Un sistema de gestión de inventario es un elemento estratégico con un impacto directo en la rentabilidad de un restaurante.
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¿En qué te beneficia?
Para tener un resultado económico bueno es imprescindible maximizar los ingresos y minimizar los costes. Aquí la gestión del inventario entra en juego directamente.
Ayuda a reducir los costes
El inventario constituye una fuente importante para controlar los gastos en materia prima en el restaurante.
Una gestión deficiente puede derivar en pérdidas y desperdicio de alimentos, afectando directamente a las ganancias.
En cambio, una buena gestión te permitirá reducir al máximo los desperdicios y poder optimizar mucho más tus compras ajustándose a las necesidades reales.
Aumenta que tu cliente esté satisfecho
Uno de los elementos fundamentales que ayuda en la satisfacción del cliente es que siempre estén disponibles los platos que solicita y desea probar en tu local.
La disponibilidad de ingredientes en el inventario directamente influye en la capacidad del restaurante para satisfacer las expectativas del cliente.
Si no tienes un buen sistema de gestión de inventario en restaurante se producirán quiebras en la materia prima.
Si no tienes el control sobre eso te encontrarás en la situación desagradable de tener que decir a tus clientes que alguno de tus platos estrellas no está disponible. ¿Te imaginas esa situación tan desagradable? ¿Crees que eso ayudará a que tus clientes repitan?
Controlar la calidad
Una gestión efectiva del inventario garantiza que los ingredientes estén en óptimas condiciones.
Mantener productos frescos y disponibles es esencial para asegurar la calidad de los platos y por lo tanto tendrás más fácil tener a tus clientes contentos.
Mejora la gestión de compras
Usar un buen sistema de gestión de inventario facilita la planificación y organización de las compras.
Te permite conocer con precisión qué productos están disponibles y cuáles se necesitan adquirir, esto permite ser más eficaz a la hora de hacer las compras de lo que necesitas.
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Tu operativa será más eficiente
Y claro está que esto también repercute en una mayor eficiencia a la hora de hacer las compras. Esto implica menos tiempo invertido para ello.
Tanto si eres tú quien se encarga como si se dedica a las compras uno de tus empleados el resultado será un ahorro en todos los sentidos.
Pasos para implantar un sistema de gestión de inventario en restaurante
Vamos a ver con brevedad los pasos necesarios para poner en práctica un sistema de gestión de inventario que sea fácil de utilizar con cierta rapidez.
Determinar las necesidades de cada producto
Lo primero es identificar qué productos se necesitan y en qué cantidad, considerando la frecuencia de las compras.
Definir niveles de inventario
Establecer mínimos y máximos para cada producto para evitar escasez o exceso de existencias. Se trata de saber por debajo de qué cantidades hay que apuntar la compra de nuevas existencias.
Organización del almacén
Organizar el almacén y tener un sistema de rotación de los distintos productos es fundamental para que el control sea efectivo.
Todo de manera ordenada, atendiendo a las fechas de entrada en el almacén y caducidad y por supuesto que cada uno de los productos se conserve en las condiciones idóneas.
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Mantener siempre actualizado el sistema de entradas y salidas
Antes de tener que invertir tiempo en hacer una revisión periódica del inventario en restaurante, lo mejor es tener un sistema de registro en tiempo real.
Esto implica hacer el control de lo que entra en el inventario desde el momento de su adquisición y anotar también el gasto.
Se trata de tener un sistema que permita una actualización rápida. A la larga el control será mucho mayor que con otro tipo de métodos con un menor tiempo invertido.
La tecnología en la gestión de inventario en restaurante
En la actualidad existen sistemas de gestión de inventario digitalizados que facilitan la tarea. Estas herramientas permiten ahorrar tiempo y dinero a la larga.
Las aplicaciones de sistemas de gestión de inventario en restaurante permiten un control total en tiempo real de las existencias con poco esfuerzo.
Mejora la gestión de tu inventario con Avocaty
No podemos dejar de mencionarte aquí lo recomendable de utilizar la aplicación de Avocaty en restaurante como complemento a tu inventario.
Nuestra aplicación permite configurar las opciones de recomendaciones inteligentes para tus clientes. Esto te permite recomendar platos con mayor rentabilidad o dar salida a ciertos productos que se acumulan en tu stock sugiriendo los platos que te convienen en cada momento.
El inventario en restaurante: más allá de la rentabilidad
La gestión del inventario va más allá de evitar que falte algo; es un componente esencial para determinar el coste real de los productos.
Te permite visualizar una información esencial para ajustar los precios de los platos, elegir los productos más rentables y no reducir la calidad de tus platos.
Un sistema de gestión de inventario en restaurante bien gestionado no solo evita pérdidas económicas, sino que también contribuye directamente a la rentabilidad del restaurante. La implementación de sistemas eficientes y el uso de tecnología son pasos esenciales para asegurar el éxito en tu restaurante.
