¡Hola Hosteler@s! Uno de los puntos más importantes para tu negocio es tener controlada la carta de alérgenos para restaurantes. La carta de alérgenos es el documento que nos sirve de registro detallado de los posibles 14 alérgenos reconocidos que puedan estar presentes en nuestro menú.
Es fundamental para que todo pueda ir sobre ruedas, evitar posibles intoxicaciones y problemas de salud en alguno de tus comensales. También evitarás posibles reclamaciones o denuncias y en definitiva te permitirá que nada pueda complicarte la vida con tu negocio.
Los 2 regalos que tenemos listos para ti
Como en Avocaty siempre estamos pensando en vosotros y cómo ayudar a vuestros restaurantes hoy queremos darte todos los detalles sobre la carta de alérgenos para restaurantes. Y además tenemos listos dos estupendos regalos que te ayudarán con la gestión de esta cuestión.
Por un lado tenemos una plantilla de alérgenos gratuita en Excell que puedes descargar y utilizar para tener todo controlado.
Y por otro lado una gran sorpresa es que con la aplicación de Menú QR de Avocaty puedes hacer incorporar la carta de alérgenos para restaurantes en todos tus platos. De manera muy fácil y rápida, casi en tiempo real y poder hacer los cambios adecuados en pocos segundos y con un par de clicks.
La utilidad de la carta de alérgenos para restaurantes
Hay una variedad considerable de alérgenos, recordarlos todos puede ser complicado, por lo que contar con este documento resulta extremadamente útil.
Esta herramienta ayuda a tus comensales a elegir bien los platos que les convienen y que no pondrán en peligro su salud.
Y también es útil para tu equipo en cocina y en sala porque les permite ofrecer la información exacta a tus clientes.
La carta debe ser intuitiva y proporcionar indicaciones claras para que los comensales identifiquen fácilmente los alérgenos presentes en cada plato, minimizando así posibles problemas.
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¿Cómo debe ser la carta de alérgenos en tu restaurante?
La clasificación de la carta de alérgenos debe incluir una fila superior con los 14 alérgenos alimentarios. Mientras que la primera columna de la tabla debe contener una lista de todos los elementos del menú que pueden contener cualquiera de estos alérgenos.
Posteriormente, solo es necesario marcar las casillas correspondientes a los alérgenos presentes en cada plato.
En nuestra plantilla Excel gratuita sobre alérgenos lo podrás controlar todo de manera rápida y visual.
Implementar una carta de alérgenos no solo es una medida necesaria para cumplir con las normativas, sino también una práctica que demuestra el compromiso del restaurante con la seguridad alimentaria y la satisfacción de sus clientes.
¿Cuáles son los alérgenos que hay que incluir?
Aunque están incluidos en la plantilla es bueno que recuerdes los 14 posibles alérgenos que se pueden presentar en los platos de tu restaurante.
1. Cereales que contienen gluten (trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o sus variedades híbridas).
2. Crustáceos y productos a base de crustáceos.
3. Huevos y productos a base de huevo.
4. Pescado y productos a base de pescado.
5. Cacahuetes y productos a base de cacahuetes.
6. Soja y productos a base de soja.
7. Leche y sus derivados (incluida la lactosa).
8. Frutos de cáscara (almendras, avellanas, nueces, anacardos, pacanas, pistachos, nueces de Brasil).
9. Apio y productos derivados.
10. Mostaza y productos a base de mostaza.
11. Granos de sésamo y productos a base de sésamo.
12. Dióxido de azufre y sulfitos en concentraciones superiores a 10 mg/kg o 10 mg/l en términos de SO2 total.
13. Altramuces y productos a base de altramuces.
14. Moluscos y productos a base de moluscos.
Es importante que los tengas en cuenta a la hora de elaborar la carta de alérgenos para restaurantes y garantizar la seguridad alimentaria en todo momento.
Controla tus alérgenos con Avocaty
Como ya te comentamos al comienzo de este artículo con la aplicación de Avocaty ahora tienes mucho más fácil controlar los alérgenos en los platos de tu restaurante con nuestra plantilla gratuita de carta de alérgenos para restaurantes.
Y lo que es más importante: gracias a ella puedes ofrecer la información exacta y completa a tus comensales. Con ella es imposible que queden dudas.
Porque con la aplicación puedes incluir todos los alérgenos que presenta cada plato y cuando tus clientes consulten tus platos tendrán toda la información exacta.
Todo ello unido a las otras ventajas que te ofrece Avocaty: mejorar la eficiencia de tu negocio, incrementar las ventas con las recomendaciones inteligentes o modificar tus menús de forma rápida si hay cambios de temporadas o platos que en un momento dado no estén disponibles.
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En Avocaty siempre pensamos en tu restaurante. Por eso sólo tienes que escribirnos para probar gratuitamente nuestra aplicación y comprobar por ti mismo todas sus ventajas.
